Расстойные шкафы предназначены для расстойки тестовых полуфабрикатов перед выпечкой. При подготовке изделий из теста к выпеканию, полуфабрикаты помещают в расстойный шкаф с оптимальным уровнем влажности и определенным температурным режимом. Это обеспечивает надлежащее качество теста и бесперебойный процесс выпечки при производстве хлебобулочных изделий. Используются расстойные шкафы в пекарнях, кондитерских, предприятиях общественного питания и в других
учреждениях, где изготавливаются хлебобулочные и кондитерские изделия. Расстойные шкафы могут отличаться вместительностью, техническими характеристиками и наличием дополнительных функций.
Характеристики расстойных шкафов
- Оптимальный температурный режим. Для того чтобы тесто поднялось и получилась качественная выпечка, необходим постоянный температурный режим 38-40 градусов Цельсия, который обеспечивается повышенной теплоизоляцией камеры шкафа и надежными нагревательными элементами.
- Постоянный уровень влажности. Для быстрого брожения в расстойных шкафах устанавливается повышенный уровень влажности до 95% при работе встроенного парогенератора с высокой производительностью. В таких условиях тесто готово к выпечке через 20-40 минут.
- Простота управления. Специальные датчики влажности и температурного режима позволяют контролировать процесс расстойки полуфабрикатов. Электронное управление и возможность раздельного регулирования температуры и уровня влажности обеспечивают удобство при эксплуатации. В некоторых шкафах существует дополнительная опция расстойки с замедлением.
- Надежность. Изготавливаются расстойные шкафы из прочной нержавеющей стали, что гарантирует их долговечность, прочность и надежность.
- Вместительность. Одной из самых важных характеристик шкафов для расстойки теста является их вместительность. Разнообразные модели предусматривают разное количество закатных тележек и полок для размещения выпечки.
Компания «Стройпак» предлагает несколько видов качественных и надежных расстойных шкафов: расстойные шкафы польского производства, агрегаты и шкафы расстоечные NFF. В нашей компании вы можете получить консультации по всем вопросам эксплуатации расстойных шкафов, мы организовываем своевременную поставку оборудования, его наладку при необходимости, обучение вашего персонала,
качественное постпродажное обслуживание.
